Le Torchon Foie gras de canard entier mi-cuit

Vous pouvez commander ce ballotin à partir du 8 novembre pour le manger à Noel et au nouvel an.

Ce foie gras de canard cuit au torchon est mariné et cuit dans un bouillon de volaille; la recette de ce bouillon nous a été donné par Monsieur Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers qui dit que "rien n'est possible sans bouillon en cuisine". Ce foie gras est un peu plus doux et plus long en bouche, une vrai plaisir pour les fêtes de fin d'année. Il est intéressant de le marier à un confit fait maison selon vos goûts ou pourquoi pas à quelques lamelles de truffes coupées finement.

Nos produits sont cuisinés en Dordogne, proche du village de Sarlat la Canéda, nous y avons une boutique dans laquelle vous pouvez faire vos achats et déguster nos produits sur place. Pascal Vidal crée de nouvelles recettes tous les ans mais que nous réserve-t-il pour la nouvelle année ?