LES OIES ET CANARDS
Les canards et les oies sont sélectionnés, élevés et nourris dans le respect des traditions d’exigence. Une qualité qui donne aux produits du Périgord Noir une saveur toute particulière et permet à Pascal Vidal d’exprimer pleinement ses talents d’artisan conserveur et de garantir ses produits.
L'IGP (indication géographique protégée)
Pour préserver le savoir faire et garantir des saveurs authentiques a été crée en 2000 l’indication géographique protégée. L’IGP certifie au consommateur la traçabilité intégrale des canards à Foie Gras, élevés et engraissés dans les fermes du Périgord. Les produits sont exclusivement préparés par des conserveurs du Périgord.
L'IGP Périgord certifie au consommateur la traçabilité intégrale des canards à Foie Gras, élevés et engraissés dans les fermes du Périgord dans la zone d'appellation définie. Les produits sont exclusivement préparés par des conserveurs du Périgord